Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (1)

Văn Hóa - Ẩm Thực

Món ngon Ninh Thuận bạn nên thử khi Phượt Ninh Thuận

By Phượt Hot

January 18, 2020

Phượt Ninh Thuận không chỉ có nắng và cát mà còn những cảnh đẹp không thể bỏ qua. Hơn thế nữa, Phượt Ninh Thuận bạn còn được thưởng thức các món ngon Ninh Thuận rất riêng để lại dư vị không thể nào quên.

CƠM GÀ PHAN RANG

Cơm gà Phan Rang là món ngon Ninh Thuận nếu các bạn đã từng thưởng thức dù chỉ một lần thì e rằng khó lòng mà bạn quên được.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (28)

Muốn có một nồi cơm gà ngon, thì điều quan trong đầu tiên phải có là gà ngon. Ở Phan Rang bốn mùa nắng gắt, loài gà thả vườn ở đây thịt dai và thơm.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (35)

Cơm gà Phan Rang được nấu từ gạo dẻo và thơm. Trước khi đem đi nấu, gạo được vo sạch, ướp thêm gừng, tỏi giã nhuyễn để tạo mùi thơm.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (5)

Khi gà và cơm đã được chuẩn bị xong, người ta bới cơm ra đĩa. Chặt gà thành từng miếng lớn để một đĩa riêng và dọn phục vụ thực khách kèm một chén nước chấm rất đặc biệt.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (20)

Nước chấm trong món cơm gà Phan Rang có lẽ phong phú nhất trong các món cơm gà mà thực khách từng thưởng thức qua trước đó.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (44)

Bởi vì không chỉ là loại nước chấm pha từ nước mắm với tỏi ớt chanh đường. Bạn còn có thể chọn lựa nước mắm pha hèm rượu với mùi chua đặc trưng cực kỳ hấp dẫn.

Địa chỉ cơm gà Phan Rang ngon:

BÚN SỨA NINH THUẬN

Khi về Phan Rang, bạn phải tìm cách thưởng thức cho được món ngon Ninh Thuận là một tô bún sứa cực kỳ đặc sắc. Điều đặc biệt không giống với bất kỳ tô bún sứa ở đâu.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (45)

Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái. Màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này được các ngư dân ra tận ngoài đảo xa để vớt. Không nên lẫn lộn với các loại sứa thường gây ngứa.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (24)

Nước dùng được nấu bằng cá liệt. Loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (26)

Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối… được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (29)

Bún sứa phải ăn nóng mới ngon. Ở các quán ăn, bún đã được chần trước qua nước sôi, bỏ vào bát, được xếp lên trên mặt một lớp sứa nước dùng được chan lên nóng hổi.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (12)

Khi ăn, bỏ rau sống và giá vào tô, thêm một tí ớt dầu cho thật cay, cắn thêm một trái ớt hiểm thì càng ngon.

Địa chỉ quán bún sứa Ninh Thuận ngon:

GỎI CÁ MAI

Phượt Ninh Thuận mà chưa thử qua món gỏi cá mai thì đấy là điều đáng tiếc nhất của hành trình. Cá mai là loại cá nhỏ nhắn thịt trong, ngọt và rất ít mùi tanh. Cá có nhiều ở một số vùng biển như Vũng Tàu, Phú Quốc, Nha Trang….

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (14)

Gỏi cá mai có hai loại là gỏi khô và gỏi ướt. Chế biến món này đặc biệt ở chỗ là phải kỳ công và khéo léo. Đặc biệt phải rút sạch xương nhỏ.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (18)

Công đoạn đầu tiên làm sạch cá, tẩy vẩy cá, bỏ đầu và đuôi, rút xương. Cá được rửa bằng giấm cho cá chín tái, không cần nhồi kỹ vì cá mai không tanh.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (21)

Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi mỏng, cắt hành tây thành lát mỏng, để ráo. Sau đó xếp cá tái lên đĩa, gừng, hành tây để một bên, rắc đậu phộng, hành phi lên trên.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (22)

Thành phần còn lại quan trọng không thể thiếu là nước chấm. Cách chế biến nước chấm dù không phức tạp nhưng sẽ quyết định phần còn lại vị ngon của gỏi cá.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (13)

Được chế biến từ đậu phụng rang giã nhuyễn, nước mắm ngon, ớt bột, tỏi xay, nước cốt me…Cùng một vài bí quyết đã làm cho món gỏi cá mai Ninh Chữ có hương vị rất riêng, không nhầm lẫn với món gỏi cá mai của các vùng biển khác.

Địa chỉ quán gỏi cá mai ngon:

THỊT DONG CÁT

Dông có tên đầy đủ là kỵ dông, là loại bò sát sinh sống trong hang trên những vùng đồi cát nóng. Thức ăn chính của con dông chủ yếu là chồi non từ cây xương rồng, cỏ dại.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (42)

Thịt dông thơm, trắng như thịt gà, rất ngọt, chắc, xương rất mềm nhưng da thì dòn sừn sựt. Tuy nhiên, khi chế biến người ta thường lột vứt bỏ vì trông không bắt mắt.

Với những cách chế biến đơn giản, món dông trở thành đặc sản ngon, bổ dưỡng và vô cùng quý hiếm của người Chăm nơi đây.

Thịt dông thường được các đầu bếp ở Ninh Thuận chế biến thịt dông thành các món rất sành điệu: gỏi dông, chả dông, dông nướng, dông rôti, dông hấp, cháo dông….

Gỏi dông

Làm gỏi dông rất công phu, phải có “bí quyết” nhà nghề mới chế biến được. Dông đượcc làm sạch ruột, lột da, đưa vào lò nướng, khi thịt dông vàng mới lấy ra.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (43)

Sau đó băm nhuyễn, xào chín và trộn với  trái cóc hoặc xoài cắt chỉ nhỏ, rau thơm, đậu phộng rang giòn. Và đặc biệt phải có “lá xoài dông”.

Một thứ lá trông giống lá chùm ruột non, sống trên vách đá vùng khô hạn, mùi thơm thoảng vị chát. Gỏi dông ăn chung với bánh tráng dày, nhiều mè, xúc mãi không chán.

Chả dông

Chả Dông dùng thịt Dông bằm nhuyễn rồi giã cùng nhiều loại gia vị như: ớt, hành, tiêu, tỏi, mỡ heo, dầu ăn.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (33)

Sau đó, người ta còn trộn thêm một ít nấm mèo và bách thảo đã cắt nhỏ, dùng bánh tráng mỏng cuốn hỗn hợp này thành nhiều cuốn bằng ngón tay rồi bỏ vào chảo dầu chiên giòn. Chả Dông dùng làm món ăn với cơm cũng rất hấp dẫn.

Dông nướng

Hấp dẫn hơn là món dông nướng. Có hai cách để làm dông nướng. Dông nướng để nguyên da, và dông nướng ướp muối ớt sau khi đã lột da.

Ngon nhất trong con dông nướng là mật và trứng dông. Mật dông có vị béo nhân nhẩn và để lại cái hậu thật ngọt. Trứng dông rất béo, bùi bùi dùng không ngán, được xem là một loại sơn hào hải vị.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (34)

Dông nướng chấm muối ớt chanh, kèm với lá xoài dông vừa cay lại vừa chua, có hương vị đặc trưng. Xương dông rất mềm, nhai trong miệng lụp bụp, nhâm nhi với ly rượu thuốc thật thú vị.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (17)

Thịt dông thơm, mềm và có vị ngòn ngọt, gần giống như thịt gà nên còn được gọi là “gà đất”. Khi chế biến, người ta có thể ướp thịt dông với sả và gia vị rồi đem nướng, hoặc có thể làm món dông bằm xúc bánh tráng.

Cháo dông

Thịt dông sau khi giã nhuyễn để làm chả thì dành lại một ít để nấu cháo, thường một nồi cháo cho bốn người ăn thì sử dụng một lạng thịt dông là vừa.

Muốn nồi cháo ngon thì xào qua thịt dông bằng dầu ăn. Gạo dùng nấu cháo phải là gạo thơm Tuy Hòa, ngâm sơ qua nước lã đến khi nồi nước thịt dông sôi ùng ục thì đổ gạo vào một lúc rồi nêm thêm muối mắm, mì chính, hành, tiêu… thế là có nồi cháo dông đặc biệt bồi dưỡng cơ thể sau những giờ lao động chân tay, trí óc mệt nhọc.

Địa chỉ quán Dông cát ngon:

BÁNH CĂN – BÁNH XÈO

Bánh căn – bánh xèo là thứ nhất định bạn phải thử một lần khi Phượt Ninh Thuận. Khác với chiếc bánh xèo miền Tây và chiếc bánh khọt của những tỉnh thành khác.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (7)
Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (36)

Bánh căn – bánh xèo Ninh Thuận mang nét đặc trưng riêng biệt của mình. Với yếu tố chủ đạo trong món ăn là vị hải sản tươi sống và hương nước mắm thơm nồng. Du cho là người có tính kén ăn cấp mấy cũng không thể kiềm chế được.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (37)

Địa chỉ quán bánh căn – bánh xèo ngon:

BÁNH CANH CHẢ CÁ

Sau món bánh căn – bánh xèo, tiếp theo trong danh sách món ngon Ninh Thuận không thể bỏ qua khi Phượt Ninh Thuận là món bánh canh chả cá.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (38)

Có thể nói rằng: món “bánh canh chả cá” tuy đơn giản nhưng để lại một ấn tượng khó quên bởi hương vị hòa quyện từ sườn heo non và thịt cá tươi ngọt

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (39)

Và tất nhiên, nếu để đánh giá đâu là món hội tụ nhiều gia vị của xứ nắng gió nhất thì món bánh canh chả cá sẽ là câu trả lời hoàn thiện.

Địa chỉ quán bánh canh chả cá ngon:

BÁNH HỎI LÒNG HEO

Nằm trong danh sách những món ngon Ninh Thuận phải thử khi Phượt Ninh Thuận. Bánh hỏi lòng heo là món bạn phải thử và phải thử một lần.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (8)

Với món bánh hỏi lòng heo, để có một thứ gọi là thưởng thức trọn vẹn thì không ai cũng có thể làm được, ngay cả dân bản địa. Bởi lẽ, bánh hỏi lòng heo là món ăn phải hội tụ đầy đủ của các yếu tố quan trọng như nước mắm, nội tạng heo, bánh hỏi, mở hành và rau rừng…

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (9)

Chính vì vậy mà bạn phải tìm được những quán hội tụ được những yếu tố này để có một món ăn ngon đúng điệu.

Địa chỉ quán bánh hỏi lòng heo ngon:

BÚN MẮM NÊM

Bún mắm nêm là món ngon Ninh Thuận bạn nhất định bạn phải thưởng thức một lần khi Phượt Ninh Thuận. Bằng vị mắm nêm (mắm cá cơm) được ủ sau gần 3 tháng để lên men để có mùi thơm đặc trưng nhất.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (15)

Bún mắm nêm không chỉ là món vừa ăn vừa thưởng thức, mà còn là món ăn thử thách cho bất kỳ ai khi không ăn được mắm.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (10)

Và tất nhiên, khi đã một lần thử và thật sự đã hài lòng, việc thèm thuồng trong những lúc đói bụng là điều sẽ không thể tránh khỏi.

Địa chỉ quán bún mắm nên ngon:

NEM NƯỚNG CUỐN BÁNH TRANG

Cũng như tất cả các món ăn mà bạn có thể gặp thấy ở các hàng quán bên đường. Nem nướng cuốn bánh tráng là món ăn dân dã của người dân nơi đây. Đây là món ăn rất được ưa chuộng sau những giờ làm việc mệt mỏi.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (32)

Món ăn không gì đặc biệt ngoài các nguyên liệu chính là bánh tráng, nem nướng, các loại rau và mắm đậu phộng. Tuy nhiên, nó được nhiều người chọn lựa khi đến du lịch tại Ninh Thuận.

Địa chỉ quán nem nướng cuốn bánh tráng:

THỊT CỪU – DÊ NÚI

Đặc sản món ngon “Dê Phan Rang”: khi đến vùng đất Ninh Thuận, nếu chưa thưởng thức đặc sản Dê nơi đây thì thật thiếu xót.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (40)

Con Dê tại Ninh Thuận được chăn nuôi thả trên các vùng núi cao, đàn Dê tự tìm thức ăn để sinh tồn, chúng ăn các loại cây cỏ, trái cây dại mọc tự nhiên. Vì vậy, Dê Ninh Thuận ngoài thịt săn chắc nhưng lại mềm, ngon & thịt có mùi thơm rất tự nhiên.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (41)

Món ngon Ninh Thuận không thể bỏ qua thịt cừu – dê núi. Thứ nguyên liệu được dùng để chế biến cùng cùng các gia vị để tạo ra các món ngon như: cừu nướng muối ớt, cừu nướng mật ong, cừu rôti… đặc biệt là dê 7 món. Tất cả sẽ làm hài lòng bạn cho những ngày vui chơi tại Ninh Thuận.

Mon-ngon-ninh-thuan-ban-nen-thu (11)

Địa chỉ quán thịt cừu – dê núi:

PHƯỢT HOT – CHIA SẺ LAN TỎA ĐAM MÊ!

Với danh sách món ngon Ninh Thuận không thể bỏ qua khi Phượt Ninh ThuậnPhượt Hot vừa giới thiệu đến cho các bạn. Nếu có dịp đến với vùng đất nắng gió hãy một lần thử để được cảm nhận những điều riêng biệt.

Phượt Ninh Thuận toàn tập – Khám phá vùng đất Panduranga xa xưa​

Phượt Hot chúc bạn có một chuyến du lịch thật tuyệt vời, tràn đầy niềm vui và đông đầy những kỷ niệm.​