Tên gọi “bò một nắng Phú Yên” đã làm không ít người tò mò. Và phải tìm mua cho bằng được bởi món ăn độc lạ này. Hãy cùng Phượt Hot tìm hiểu xem bò một nắng Phú Yên này có điều gì độc đáo mà được nhiều người săn đón đến thế nhé.
NGUYÊN LIỆU LÀM BÒ MỘT NẮNG PHÚ YÊN
Không phải ngẫu nhiên mà món bò một nắng Phú Yên được người dân nơi đây gọi với cái tên mĩ miều nhưng dân dã là “bò một nắng hai sương”. Bởi công đoạn chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ. Bò một nắng ngon hay không phải biết cách chọn nguyên liệu.
Bò một nắng Phú Yên được chọn lọc nguyên liệu từ thịt đùi của bò cỏ (bò vàng Phú Yên vùng núi Sơn Hòa). Loại bò được chăn thả tự nhiên cho từng thớ thịt săn, chắc, ít nước, có vị ngọt.
Phần thịt được chọn để làm khô bò một nắng phải là thịt thăn và thịt đùi thì mới cho ra miếng bò khô săn chắc mà lại mềm dai.
CÁCH LÀM BÒ MỘT NẮNG PHÚ YÊN
Từng miếng thịt bò sẽ được bỏ da, thái thành từng miếng lớn chừng cỡ bàn tay. Thịt sau khi được dùng rượu rửa sạch rồi ướp cùng đường, muối, bột nêm, ớt, gừng với tỉ lệ phù hợp. Và tẩm ướp với những nguyên liệu đặc trưng.
Công đoạn ướp thịt cũng cần có nghề, phải ướp đúng liều lượng mới ngon. Bởi nếu ướp quá tay khi nướng thịt sẽ bị mặn. Còn nếu ướp nhẹ tay thì nướng sẽ làm mất đi chất bò một nắng, và không bảo quản lâu được.
Để miếng thịt có độ chín 60% trở lên, trong lúc sấy người chế biến phải luôn túc trực ở đó canh giờ. cứ khoảng 1h30p lại giở thịt một lần, thao tác cứ liên tiếp như vậy trong khoảng 12 tiếng đồng hồ liền.
Thịt sấy xong tiếp tục được mang đi phơi sương 1 giờ, cứ 10 phút lại giở thịt một làn. Hoặc đem đi phơi nắng cũng cần chọn lúc nắng to đến khi cần lên không còn dính tay là ổn. Thịt thành phẩm đảm bảo khô se mặt ngoài, mềm bên trong.
Khi nướng phải nướng sau cho thịt rám vàng, tỏa mùi thơm đặc trưng. Phải trở đều tay không để miếng thịt bị cháy mới ăn ngon.
Bò một nắng sau khi được nướng chín sẽ cho lên thớt dùng chày đập nhẹ để miếng thịt được mềm. Rồi sau đó xẻ thành từng miếng nhỏ.
Bên cạnh đó, để món ăn ngon hơn người dùng thường ăn kèm dưa leo, các loại rau thơm cùng ít lát chuối chát.
Và phải chấm cùng muối kiến vàng. Là loại muối được làm từ con kiến vàng rang rồi giã nhuyễn cùng ớt, muối cùng lá then len đặc biệt.
Một miếng thịt bò được xé nhỏ chấm qua chén muối kiến vàng. Món ăn thưởng thức cùng các loại rau thấm vị béo, vị ngọt, vị chua, cay đậm đà. Bò một nắng ăn một lần mà nhớ mãi.
NƯỚC CHẤM ĐẶC TRƯNG CỦA MÓN BÒ MỘT NẮNG
Món ngon không thể thiếu đi nước chấm, và bò một nắng cũng không thể thiếu đi muối kiến được. Muối kiến vàng được làm từ những kén kiến trứng kiến và cả con kiến trộn với hỗn hợp muối, sả, ớt… sao cho vừa ăn để làm món chấm.
Vị ngọt tự nhiên của bò một nắng xen lẫn với vị chua chua cay cay rất đặc trưng của muối kiến vàng sẽ làm say lòng bất cứ thực khách nào có dịp thử qua món ăn.
Ngoài ăn vã, bò một nắng còn có thể dùng để cuốn cải bẹ xanh, cuốn bánh tráng rau thơm chấm mắm nêm hoặc người dùng có thể tùy tiện dùng theo khẩu vị của mình.
Nhấm nháp một miếng thịt bò cùng với chút muối kiến vàng, cảm nhận vị thơm, ngọt của thịt bò quyện cùng với vị chua đặc trưng của muối kiến sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
CÁC MÓN NGON TỪ BÒ MỘT NẮNG PHÚ YÊN
Bò một nắng Phú Yên có thể chế biến được thành rất nhiều những món ăn ngon như:
Áp chảo
Chảo bắc chảo lên bếp chờ nóng, sau đó cho miếng thịt bò vào (nhớ là không cho dầu mỡ). Áp thịt vào mặt chảo khoảng 1p thì giở thịt, làm như vậy cho đến khi thịt chín có thể ăn được.
Đây là loại thức ăn khô, rất ngon miệng trong những buổi tiệc của gia đình. Đặc biệt rất phù hợp với dân nhậu. Bò sau khi áp chảo được xé hoặc cắt thành từng miếng nhỏ, thêm vài lon bia nữa là chuẩn vị.
Món nướng
Bò một nắng sẽ thơm ngon hơn nếu được nướng trên than hồng. Sau khi nướng chín, thịt bò được cho lên thớt rồi dùng chày đập nhẹ cho miếng bò mềm ra. Xé thành từng miếng nhỏ, ăn kèm với dưa leo, chuối chát hoặc các loại rau thơm và thức chấm.
Bạn thấy đấy, chưa đi chưa tỏ, chưa thử chưa rành, thế nên nếu có dịp Phượt Phú Yên, đừng quên thưởng thức bò một nắng, để biết món ăn tại Phú Yên phong phú như thế nào nhé.
Bí Kiếp Phượt Phú Yên Toàn Tập – Xứ Nẫu Yêu Thương với Hoa Vàng Cỏ Xanh
MỘT SỐ LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN BÒ MỘT NẮNG PHÚ YÊN
- Bò 1 nắng nguyên bản rất to, mọi người nên cắt nhỏ ra theo miếng vừa ăn để chế biến cho dễ.
- Bò 1 nắng đã được làm sạch và ướp các gia vị đặc trưng của phú yên nên bạn không được rửa thịt lại và ướp thêm gì cả, cứ vậy chế biến thôi.
Mong rằng những thông tin Phượt Hot chia sẻ sẽ giúp bạn có một kế hoạch du lịch thật thú vị. Và khô bò một nắng Phú Yên sẽ là món ngon hấp dẫn đối với bạn trong chuyến hành trình Phượt Phú Yên.
Phượt Hot chúc bạn có một chuyến du lịch thật tuyệt vời, tràn đầy niềm vui và đông đầy những kỷ niệm.
